Acreditamos que a gastronomia se inicia no contato com a terra, com os animais, as plantas e os demais seres vivos que habitam um ecossistema. Um prato servido à mesa carrega inúmeros saberes de quem observou, compreendeu e manejou a natureza a fim de produzir e compartilhar.
Nossas refeições utilizam ingredientes frescos produzidos na fazenda e provindos de pequenos produtores da região. Nossa cozinha dialoga com o ciclo das estações e os procedimentos tradicionais locais, revelando com simplicidade e técnica, características culturais marcantes do nosso território.
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